Деф - Защитные войска (от англ. «defense»).
Офф - Нападающие войска (от англ. «offense»).
источник - http://help.travian.ru/index.php?type=faq&mod=830

Предлагаю совместить деф и офф координатора в одну должность - министр обороны.
Офферы не облагаются налогом и занимаются развитием войск, предоставляя для защиты деферам свои войска, в качестве подкрепления(10-15 юнитов для каждой деревни).
Деферы облагаются налогом(1 чвр/сутки, при военных действиях от 3 до 5 чвр/сутки) и занимаются только развитием ресурсов.
Такое распределение связано с тем, что, к сожалению,из личного опыта, отличные деферы, имея собственные войска, начинают заниматься фармом и очень скоро превращаются в плохих офферов.